Bonbons chocolat-menthe  

• 10 carrés chocolat mi-sucré
• 1 bte de lait condensé sucré (eagle-bran) divisé.
• 2c. à thé (10ml) de vanille
• 6 carrés de chocolat blanc
• 1c. à soupe (15ml) d'essence de menthe poivrée.
• Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

Dans une casserole épaisse, à feu doux, faire fondre le chocolat mi-sucré avec 1 tasse (250ml) de lait eagle bran. Retirer du feu; incorporer la vanille.  
Étendre la moitié de la préparation dans un moule carré de 8 ou 9 po (2 ou 2.5l) chemisé de papier ciré. (S'étend beaucoup mieux avec nos mains)  
Réfrigérer 10 mi.ou jusqu'à consistance ferme. Garder le reste de la préparation chocolatée à la température de la pièce.  
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le chocolat blanc avec le reste du lait eagle bran. Retirer du feu incorporer la menthe et le colorant alimentaire si désiré.  
Étendre sur la couche de chocolat refroidi. Étendre sur le dessus le reste de la préparation chocolatée (conservée précédemmemt à la température de la pièce) Il faut parfois ajouter un peu de lait à la préparation.  
Réfrigérer le tout jusqu'à consistance ferme.  
Renverser sur une planche à découper; retirer le papier ciré et tailler en carrés. Couvrir sans serrer et conserver à la température de la pièce. Se congèle très bien. Donne environ 1-3/4 lb (875gr) .  

Muffin santé  

• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de son naturel
• 3/4 tasse de sucre brun (cassonade)
• 1 c.soupe de germe de blé
• 1c.à thé de poudre à pâte
• 1 c.thé de soda à pâte (petite vache)
• 1 oeuf
• 1/3 tasse de huile végétale pressé à froid
• 1 tasse d'eau
• 1 c. thé essence de vanille
• 1/2 tasse de raisins
• 1/2 tasse de fruits confits (facultatif)

Mettre ensemble les ingrédients secs et ensemble les ingrédients liquides.  
Bien battre les ingrédients liquides et y ajouter à la cuillère les ingrédients secs.  
Mettre dans un four chaud de 400F durant environ 15 minutes.  

Petits pains fourrés  

• 1 1/2 lbs de lard haché maigre
• 1 gros oignon haché fin
• 1 t. de céleri
• 2 c. à soupe de sauce Worchestershire
• 2 c. à soupe de sauce chili
• 1 c. à soupe de moutarde préparée
• 1 boite de soupe Gumbo et poulet
• sel, poivre et persil
• 2 sacs de pain à salade

Cuire le tout jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et fourrer les pains.  
Bon appétit!!!  

Les beignes à maman  

• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 3 tasses de farine
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 de tasse de lait

Battre les oeufs ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter tous les autres ingredients.  
Abaisser la pâte pas trop mince. Découper avec un emporte-pièce et un dé à coudre pour le centre si vous n'avez pas d'emporte-pièce prenez un verre.  
Cuire les beignes à l'huile assez chaude pas longtemps.  
Saupoudrer de sucre à glacer. Si vous le désirez mélanger de la cannelle avec le sucre à glacer.  

Gâteau aux marrons de ma grand-mère  

Ingrédients:

• une boîte de purée de marrons(non sucrée)
• 200 gr de chocolat noir
• 2 cuillers à soupe de sucre
• 125 gr de beurre mou
• de la crème fraîche 35%

Fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre ou avec un peu d'eau. 
Ajouter la purée et retirer du feu. 
Passer au robot culinaire et ajouter le beurre tout en mélangeant. 
Mettre dans un moule en pyrex et laisser refroidir au frigidaire. 
Démouler en laissant le moule quelques minutes dans l'eau chaude. 
Garnir de crème fraîche.

Le gâteau sera encore meilleur si on le mange un jour plus tard, car il goûtera encore plus le marron.  

Cherry Blossom maison  

• Sucre en poudre
• arachides écrasées ou noix
• 1 sac de chocolat mi-sucré Baker
• 3 c.à table de beurre d'arachide
• un pot de cerises
• un quart(1/4) de barre de paraffine

Faire fondre le chocolat et la paraffine dans un bain-marie.  
Quand fondu, ajouter le sucre en poudre, les arachides et le beurre (assez de sucre en poudre pour avoir un mélange assez consistant qui se travaille bien.  
Prendre le jus des cerises et ajouter du sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un sirop assez épais.  
Verser du chocolat avec une cuillère dans des boîtes d'oeufs (les boîtes d'oeufs doivent être en styromousse), juste assez pour couvrir le fond et les côtés. Ajouter les cerises et le jus. Verser du chocolat fondu pour faire un couvercle.  
P.S.: ne pas trop mettre de sirop car le chocolat des couvercles ne se scelleront pas bien. Avec 2 sacs de chocolat, 48 cherry blossom.  
Petit truc: après les avoir fait, je les mets au congélateur pour 1 heure, ils sont plus faciles à démouler.  

Boules au beurre d'arachide 

• 5 tasses de sucre à glacer
• 2 tasses de beurre d'arachide
• 1 tasse de beurre

Mélanger et former en boule. 
Faire fondre un sac de 12 onces de pépites de chocolat semi-sucrés et 1 morceau de paraffine. 
Saucer les boules dans le chocolat déposer sur une tole à biscuits et mettre au frigidaire. 
Garder au frigidaire par la suite. 

Sucre à la crème

• 2 tasses de sucre
• 2 tasses de cassonnade blonde
• 2 tasses de crème à 35%
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de beurre

Fondre le sucre sur un feu doux. Bien brasser. 
Porter à ébulition. 
Mettre un thermomètre à bonbon et laisser cuire jusqu'à 240F° 
Retirer du feu 
Déposer sur planche de bois 
Fouetter le sucre à la crème jusqu'a ce qu'il perde son lustre. 
Le sucre à la crème est plus doux quand il est fouetté plutôt que simplement brassé à la cuillère. 
Déposer dans un plat beurré. Laisser refroidir puis couper en morceaux. 
C'est un sucre à la crème délicieux. 
Il se donne très bien en cadeau à des amis ou encore à sa famille. 
Bonne chance! 

Biscuits de Noël

 

Ingrédients :

• 120 g de beurre
• 120 g de cassonade
• 1 oeuf
• 2 cuil. à soupe de café fort
• 225 g de farine
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 cuil. à café de sel
• 75 g de noix, grossièrement hachées
• 150 g d’éclats de chocolat noir (de grosses pépites)
• 150 g de chocolat noir (50% cacao), fondu

Préparation :

Fouettez le beurre, le sucre et le café en mousse.

Ajoutez l’oeuf, puis le chocolat fondu, refroidi.

Incorporez la farine tamisée avec le bicarbonate et le sel.

Enfin, ajoutez les éclats de chocolat et les noix.

Avec une cuillère à café, formez de petits tas de pâte sur une plaque de cuisson.

Faites cuire vos biscuits de Noël, à 175° C, pendant 10 à 12 min (pas plus).

Retirez vos biscuits de Noël de la plaque, dès la sortie du four et laissez refroidir.